城市更新，是改善鄭州城市人居環(huán)境、提升城市品質(zhì)，實(shí)現城市與產(chǎn)業(yè)同步更新、著(zhù)力打造城市發(fā)展動(dòng)能，實(shí)現城市高質(zhì)量發(fā)展的重大舉措。

鄭州城市發(fā)展集團有限公司自覺(jué)踐行“讓城市更美麗、讓生活更美好”的企業(yè)使命，持續聚焦城市有機更新項目，積極為鄭州高品質(zhì)城市建設貢獻力量。夜市作為夜經(jīng)濟的重要組成部分，體量小人氣旺深受市民歡迎。入夏以來(lái)，鄭州在奧體中心推出了性?xún)r(jià)比很高的“星空夜市”，這里的掌廚師傅可不一般，他們有哪些特點(diǎn)呢？

鄭州奧體建國飯店西廚廚師長(cháng) 王曉東：大家好我叫王曉東，從事西餐20多年了，職稱(chēng)是西餐技師，比高級廚師還要高。拿手菜是西冷牛排。

記者：說(shuō)話(huà)的這位王曉東大廚最近在忙著(zhù)練習拿手小菜，“夜市烤腰子”。因為他所在的建國飯店端午假期前推出了一個(gè)星空夜市，五星級酒店加入夜市大軍，提振消費吸人氣，大廚白天做西餐，晚上烤腰子，每位五星大廚都忙著(zhù)從西餐大廚到夜市師傅的絲滑切換。

鄭州奧體建國飯店西廚廚師長(cháng) 王曉東：其實(shí)西冷牛排和烤串原理差不多，都是加熱激發(fā)食物的梅拉德反應，就是米其林大廚喜歡的那種焦炭色的口感。

聽(tīng)聽(tīng)，上來(lái)就整專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，王廚告訴記者，飯店的所有廚師都加入夜市師傅的行列，從早到晚的連軸轉，就是為了把五星級口感的夜市推向市民餐桌。

鄭州奧體建國飯店西廚廚師長(cháng) 王曉東：這個(gè)夜市就是我們四十多號人撐起來(lái)的，不僅有我這個(gè)西餐廚師，還有中餐廚師，都是五星級酒店的大廚，晚上加了夜市都是超負荷，五星級品控不一樣，香菇，金針菇切多大多有統一標準，串的羊腰子太肥有點(diǎn)膩，我們都把多余油脂打掉，每個(gè)環(huán)節人會(huì )多，要求也高。

鄭州奧體建國飯店中廚廚師長(cháng) 高向陽(yáng)：每個(gè)檔口的廚師都有高級廚師證。

這是晚上燒烤的烤串，新鮮羊外腰，最標準的羊的五花肉羊排上剔下來(lái)串串口感好。

一個(gè)砂鍋二十多塊，高湯，老母雞吊的濃湯，原材料放進(jìn)去調味即可，不加調料放點(diǎn)蔥花香菜，好評很多。

那這群五星大廚在夜市亮相后，效果如何呢？記者在占地2000平米的奧體星空夜市看到，小龍蝦，海鮮，燒烤，燴面等各色小吃一應俱全，價(jià)格親民實(shí)惠，每個(gè)攤位均價(jià)30，百元之內就能吃上三款以上的網(wǎng)紅食品，市民紛紛叫好。

鄭州市民 張堯：我剛才問(wèn)了一下，這邊都是五星級酒店自己的廚師，菜品還是有保障的。

鄭州市民 文迪：這都是五星級酒店廚師，食品安全還是比較放心的，我們專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)品嘗。

鄭州市民 鄭強國：最近這挺火的依托四大中心，奧體這邊慢慢都有人氣了，都愿意過(guò)來(lái)轉轉。

為了填補周邊缺少夜經(jīng)濟消費場(chǎng)所，奧體中心將東下沉廣場(chǎng)閑置區域盤(pán)活，打造文體地標搭配潮流夜市。原本是國企酒店的嘗試探索之舉，沒(méi)想到卻意外收獲了人氣和流量，開(kāi)業(yè)后平均每天的營(yíng)業(yè)額都在11.6萬(wàn)元，并有效帶動(dòng)周邊1.8公里的商業(yè)綜合體。

奧體建國飯店總經(jīng)理 黃寧：未來(lái)呢，通過(guò)一個(gè)小夜市把它延伸成一個(gè)旅游的景點(diǎn)，能夠吸引更多的游客，帶動(dòng)鄭州的發(fā)展。

來(lái)源：大象新聞